みなさん!!
こんなシャブリは有り得ません!!

一口飲めば、その味わいは何かが違うのが瞬時に分かります!!
一口飲めば、確実に二倍価格以上の余韻が充満します!!

実際にこんな味わいを表現できるシャブリ生産者は、あ
のフランス最高評価誌で見事、【シャブリ最高造り手】
に選ばれたこの方だけです!!


それでは早速、まずはその名からご紹介しましょう!!
その名も、
[ドメーヌ・デ・ピス・ルー・シャブリ 2011]!!!!



 


フランス・ブルゴーニュ地方北部シャブリ地区は、みな
さまも良くご存じのとおり、シャブリ村を軸に中心から
[グラン・クリュ(特級)]、[プルミエ・クリュ(一級)]、
[シャブリ]、[プティ・シャブリ]とその地層の違いによ
って格付けがなされ、シャブリをシャブリたらしめるか
の有名なキンメリジャン質層(牡蠣殻土壌層)が露出して
いる土壌は主に一級畑または特級畑のみ。

本日ご紹介のAC[シャブリ]はシャブリ中心地から北西に
離れたベイヌ村と言う、表土が粘土石灰岩に覆われた一
見普通のシャブリなんですが・・・

実はこの[ドメーヌ・デ・ピス]の当主、御年60歳を超え
るジャック・ユゴー氏はこのシャブリ地区の地質学専門
の学者として教鞭をとっていた物凄いお方!!いわばテロ
ワールのスペシャリストであり、そんなシャブリの地質
を知り尽くしたジャック氏が、『ここだ!!』、と決めて
畑を購入し、1985年よりシャブリ生産者として創業し造
り始めたのが本日ご紹介のこのAC[シャブリ]!!


『ここだ!!』の、その理由というのが、彼の所有する15
ヘクタールの畑は前述のとおり表土は粘土石灰岩に覆わ
れているのですが、なんと実はこの数メートル下にはあ
の特級、一級たらしめるキンメリジャン質の石灰層があ
ることを長年の研究から突き止めた場所!!

その場所を、1haあたりの植密度をなんと特級モンラッシェ
並みと言われる【8300本】の超過密、超過酷な環境の畑
に仕立て、さらに表土は極限まで栄養不足の状態にして
ブドウの根がその数メートル先のキンメリジャン層まで
到達するように促し、見事!!、その味わいはまるで、い
やもう一級畑そのもの!!と言った素晴らしい味わいが実
現した【奇蹟のシャブリ】なんです!!


さらに、その普通では有り得ない【一級畑の要素】とい
うものをより明確にワインに表現するために、2004年か
らは化学物質を一切排除した完全有機栽培、そして一本
の樹からわずか6?8房に収量を抑え果汁を凝縮させると
いうんです!!


さらにさらに、ここからがまた物凄い!!、
収穫後スキンコンタクトは一切行わず即搾り、果汁のみ
の状態で24時間静置させ上澄みとオリ混じりの層に分離
させるんですが、なんとその超純粋なる【2/3上澄みのみ】
を自らのシャブリ醸造に使用し、沈殿した1/3のオリ混じ
りの果汁はすべてネゴシアンに販売してしまうという超徹
底ぶり!!

そしてメタリックな味わいに仕上がることを避け、ステ
ンレスタンクではなくエナメルコーティングの鉄製タン
ク醸造を行い、樽熟成は一切せず、そのピュア果汁はそ
のまま瓶詰めされるんです!!

つまり栽培で凝縮、果汁の状態でさらに濃縮、徹底した
採算度外視なる、一級畑同質の超ピュアキンメリジャン
果汁のみがこの!!、今回ご紹介のシャブリの原液となっ
ているわけなんです!!!!


そんなジャックさんの造るシャブリは、あのフランス最
高のワイン評価雑誌[ラ・ルヴュー・ド・ヴァン・フラン
ス]の選ぶ【シャブリ最高造り手】の一人に選出され、並
み居るシャブリ界の巨匠たちの特級シャブリ、一級シャブ
リと肩を並べる高ポイントで大絶賛されたのですが、その
コメントがこちら!!、

『ユゴー家では２本のシャブリしか造っていない。それ
はシャブリとプティシャブリだ。本当に彼は特級や一級
を造っていないのかって？その結果がこれだ、驚きの結
果を公表しよう。なんとシャブリは見事なる【17/20点】
を獲得し、プティシャブリでさえ【15/20点】。』


本場フランスの辛口評価誌ですら、その味わいが特級、
一級でないことが『本当か？』と疑い、ノーマルのシャ
ブリ、さらにその格下のプティシャブリの味わいにさえ
驚きを隠せない高ポイントと絶叫しているんです!!


私も初めてその味わいを口にした瞬間、本当に一口で、
『何かが違う』!!と直感するほど、物凄い味わいだった
んです!!、

『シャブリ独特の爽やかでグレープフルーツのような果
実味は勿論なんですが、口に含むとほんのり香ばしい甘
い香りが柔らかく漂って、それなのにいつまでも爽やか
さを失わずに、そしてシャブリの真骨頂ミネラル感も
その味わいの骨格をしっかりと支え、そんな微細なニュ
アンスが見事にからみあって、ずーっと余韻に残るんで
す!!この余韻の残り方が、ハンパないです!!』


これは本当に、凄い凄い凄いシャブリです!!
シャブリ大好きな方、これぞ唯一無二の【奇蹟のシャブリ】
です!!地中数メートル先で完全に一級畑とつながる要素
を吸い上げた有り得ないシャブリ!!、この素晴らしい味
わいを絶対に絶対にお見逃しなく、確実にご堪能頂きた
い逸品です!!