あの女優の木村多江さんも大好きになったスペインのス
パークリング【カヴァ!!】。

今から数年前、「世界ウルルン滞在記(TBS系列)」で自
らスペイン・カタルーニャ地方におもむいて手作り体験
したことが放映されて以来、ここ日本では爆発的に売れ
続ける、そんなスペインのスパークリング【カヴァ】の
中でも、当店が最も力を込めてオススメする【カヴァ】
をここにご紹介いたします!!。

【カヴァＣＡＶＡ】はカタロニア語で『洞穴』とか『地
下蔵』という意味で、これはワインを保存しておくカー
ブが語源になっています。つまりつまり、フランス・
シャンパーニュと同じく地下セラーや洞窟の一年中気温
の安定したひんやりカーブで長い間熟成されてようやく
リリースされる、まさに贅をつくしたスパークリング!!。
(あの高級シャンパンの代表ドンペリこと[ドン・ペリニヨ
ン]も、オーヴィレール修道院の地下蔵を貯蔵所として
使用し、ここで7?8年もの間熟成されて出荷されます。)

そんな[ドン・ペリニヨン]同じように丁寧に理想の環境
で熟成されながら、しかもこのカヴァのできるスペイン
・カタルーニャ地方は、シャンパーニュ地方と同じ石灰
岩土壌!!。つまり最適の環境で造られながら、驚くほど
の価格で満喫できる、素晴らしいスパークリングワイン
がこの【カヴァ!!】なんです!!。





しかも今回当店がオススメする【カヴァ】が凄いんです!!。
なんと1480円というまさに驚愕の価格ながら、使用する
ブドウたるや全収穫の中でも高品質上位25%の最も完熟し
た最も優れた果実だけを選りすぐって、それだけを使用
し、さらには醗酵後さらに泡をワインに溶け込ませて魅
惑的クリーミーな泡に仕上げるために、まさに高級シャ
ンパン並に28ヶ月もの間カーヴで熟成させた【カヴァ】
なんです!!。

しかもしかも、ルミアージュというオリ引きのために瓶
を少しずつ毎日動かすんですが、これを全て手作業で行
う、今やここ日本には多くの【カヴァ】がある中でも数
少ない、まさにシャンパン並の本格造り手なんです!!。

つまりこのクラスのスパークリングでは、ありえない長
期瓶熟成、と丁寧なルミアージュ(動瓶)、そして注文を
受けてからデゴルジュマン（口取り・打栓）するなど、
もうどれも信じられないほど、高級シャンパン並に、こ
だわりにこだわった【カヴァ】というわけです!!。


まぁ飲んでみてください!!。
そしてあの女優の木村多江さんが飲んだ【カヴァ】より
も恐らくもっと素晴らしい味わいをたっぷりとご堪能い
ただけると思います!!


『グラスに注いだ時に立ち昇る細かい泡を口に含むと一
層きめ細やかな泡となって口の中を気持ち良く刺激して
くれます!!。

そしてその味わいは28ヶ月熟成で、極めて口当たり柔ら
かい果実味ときめ細かい泡が余韻となって、絶妙な落ち
着き具合を持った風味と食感が心地よく口の中に残るん
です!!』

本当にこれを飲んでしまうと、高級シャンパンが買えな
くなってしまいます。冷蔵庫に冷やしておいて毎日満喫
するなら、間違いなく迷わずこの【カヴァ】です!!。
28か月もの熟成で落ち着いた味わいに仕上がっています
ので、アペリティフというよりは食事と一緒にゆったり
とマリアージュを楽しんでいただく方がオススメです!!。

現地スペイン国内のバールやレストランだけでしか飲め
ないカヴァなんですが、例外的にここ日本にだけ輸出さ
れています!!。是非とも、是非ともおためしください。